24 Turbo — это комплекс, состоящий из специально разработанного штамма дрожжей и питания для дрожжей, который обеспечивает высокое накопление спирта (до 14,0 %) при сбраживании сусла на основе сахаросодержащего сырья или гидролизованого с помощью ферментных препаратов до декстринов крахмалсодержащего сырья, всего за 24 часа. Дрожжи предназначены для сбраживания сусла на основе крахмал- или сахаросодержащего сырья (сахара, декстрозы, мальтозы и т.д.).

Инструкция:

1. Продезинфицируйте бродильную емкость и оборудование.
2. Емкость заполнять не полностью, оставить 20.0–25.0 % пустого пространства для пены.
3. Подготовьте в бродильной емкости сусло (240 г сахара на 1 л воды) в количестве 25 л с начальной плотностью (содержанием сахара по Brix) не выше 21,5 %.
4. Всё содержимое пакета с дрожжами предварительно смешивают с питьевой водой температурой 32±3°С в соотношении 1:10 в емкости, предназначенной для пищевых продуктов. Разводку дрожжей медленно перемешивают до равномерного распределения дрожжей и получения однородной среды и оставляют на 15–30 минут для разбраживания. Появление на поверхности разводки сильнопахнущей пены свидетельствует об окончании процесса разбраживания и готовности дрожжевой разводки для внесения в сусло.
5. Далее дрожжевую разводку вносим в бродильную емкость с суслом и перемешиваем.
6. Закройте бродильную емкость и установите гидрозатвор.
7. Температура сусла при брожения не должна превышать 32.0°С (рекомендуется использовать «рубашку» охлаждения или чиллер), иначе произойдет инактивация дрожжей и остановка процесса брожения.
8. Меры безопасности: дрожжи не вдыхать и не есть.