Мангал отличается простотой конструкции и традиционной формой. За счет толщины металла мангал медленнее остывает, что сказывается на качестве и равномерности прожарки мяса. Характер теплового воздействия на продукт — снизу и сбоку, от стенок. Дополнительное поступление воздуха создается интенсивным обмахиванием остывающих углей. Мангал может быть, как стационарным, так и переносным. Не деформируется от жара даже после многочасового непрерывного горения в нем как дров, так и древесного угля.